ふぐ白子専門店|白子本舗

格安ふぐの白子専門ショップ。トラフグ、真ふぐの白子あります。

白子入りの和風クリームコロッケ!

   

korokke

白子だけではなく食感にふぐの白身も入れ、和風に仕上げたコロッケです。日本酒にも洋酒にも合いそうな一品です。

【白子入り和風クリームコロッケ】

材料 (15~20個分)

ふぐの(身・白子)・・・5~7尾 長ネギ・・・1本 しめじ・・・1株

調味料

白ワイン・・・大さじ1 味噌・・・大さじ1と1/2 コショウ・・・少々

ホワイトソース

バター・・・大さじ3 薄力粉・・・2/3カップ

牛乳・・・500cc

※市販のホワイトクリームでも可

その他

天ぷら粉・水・パン粉・サラダ油・・・適量

【作り方】

① 長ネギ、しめじは粗いみじん切りにする。
② ふぐの身としらこを一口大に切る。(白子には白ワイン振っておく)
③ バターを火にかけ、長ネギ・しめじを炒める。火が通ったら、ふぐの身を入れさらに炒める。
④ ふぐの身に火が通ったら、味噌・こしょうを加え味をなじませる。
⑤ 一度、火から下ろし薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥ 牛乳を加えて再度中火にかけ、とろみがでるまでダマにならないよう混ぜる。
⑦ ぽってりしてきたら、白子を加えてさらに煮る。
⑧ 十分な固さになったら火から下ろし、バットなどに広げ粗熱を取る。
⑨ ラップをかけ冷蔵庫でよく冷やす。
⑩ あとはクリームコロッケを作る要領と同じです。

参考ホームページ クックパッド http://cookpad.com/

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