白子入りの和風クリームコロッケ！
白子だけではなく食感にふぐの白身も入れ、和風に仕上げたコロッケです。日本酒にも洋酒にも合いそうな一品です。
【白子入り和風クリームコロッケ】
材料 （15～20個分）
ふぐの（身・白子）・・・5～7尾 長ネギ・・・１本 しめじ・・・１株
調味料
白ワイン・・・大さじ1 味噌・・・大さじ1と1/2 コショウ・・・少々
ホワイトソース
バター・・・大さじ3 薄力粉・・・2/3カップ
牛乳・・・500ｃｃ
※市販のホワイトクリームでも可
その他
天ぷら粉・水・パン粉・サラダ油・・・適量
【作り方】
① 長ネギ、しめじは粗いみじん切りにする。
② ふぐの身としらこを一口大に切る。（白子には白ワイン振っておく）
③ バターを火にかけ、長ネギ・しめじを炒める。火が通ったら、ふぐの身を入れさらに炒める。
④ ふぐの身に火が通ったら、味噌・こしょうを加え味をなじませる。
⑤ 一度、火から下ろし薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥ 牛乳を加えて再度中火にかけ、とろみがでるまでダマにならないよう混ぜる。
⑦ ぽってりしてきたら、白子を加えてさらに煮る。
⑧ 十分な固さになったら火から下ろし、バットなどに広げ粗熱を取る。
⑨ ラップをかけ冷蔵庫でよく冷やす。
⑩ あとはクリームコロッケを作る要領と同じです。
参考ホームページ クックパッド http://cookpad.com/